桃仁炒香菇
主料：香菇（鮮）250克 桃仁100克
调料：鹽3克 味精2克 黃酒10克 白砂糖5克 姜4克 香油5克 澱粉(豌豆)8克 色拉油50克
做法：
1.將香菇去蒂，洗淨，每個香菇用斜坡刀片成三片；鮮桃仁去皮，洗淨；姜洗淨去皮切成末；澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，把香菇片、桃仁投入速炸一分鐘，炸去水分，半熟時撈出瀝油，原鍋留少許底油，燒至七成熱，下薑末熗鍋，放入炸過的香菇片和桃仁，加入紹酒，顛翻幾下，放精鹽、白糖和素湯，燒開後滾上兩滾，加味精拌勻，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。