豆瓣蒜香茄子 - 茄子(紫皮、長)300克

豆瓣蒜香茄子

主料：茄子(紫皮、長)300克

调料：大蒜（白皮）20克 植物油15克 豆瓣醬20克 白砂糖3克

做法：

1.　茄子去蒂、去皮，切成小塊；2.　茄子放入水中泡5分鐘，撈出，瀝干；3.　大蒜去皮，切片；4.　鍋內倒油燒至八成熱，放入茄子塊，炒至茄子變軟變爛時，盛出備用；5.　鍋內倒油燒熱，用大火爆炒豆瓣醬、白糖；6.　然後將茄子倒入翻炒入味後放入蒜片，聞至蒜香後起鍋即可。

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