猴戲游龍
主料：猴頭菇400克
辅料：海參（水浸）250克 火腿腸100克
调料：料酒10克 大蔥5克 姜5克 鹽3克 味精1克 胡椒1克
做法：
1.水發猴頭用清水漂洗乾淨，切成片，擠去水分。 2.水分海參用清水漂洗淨泥沙，去掉兩端，再順和切成條。 3.鍋置旺火上，加入清水燒沸，分別下入猴頭片、海參條燙一下，撈出瀝淨水。 4.酒鍋刷洗乾淨，加入雞湯燒沸，放入猴頭片稍燉，再加入火腿片、海參條、蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、胡椒粉燒透，連鍋一起上桌。5.裝好的酒鍋點燃酒精，燒沸即可食用。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。