蝦仁豆腐卷
主料：豆腐(北)150克
辅料：蝦仁100克 小麥麵粉50克 白芝麻10克
调料：鹽4克 醋4克 花生油15克 胡椒粉2克 青蔥5克
做法：
1.板豆腐用紗布包住擠出水分；2.蝦仁剁成泥；3.青蔥切末，全加上調味料拌勻；4.將麵粉放盆內加水調成較軟的餛飩皮四邊沾水包餡；5.油鍋燒熱後用中火炸豆腐卷，炸至焦黃撈出；6.將豆腐卷沾上白芝麻即可。技巧：多做些放冰箱可存放1個月左右，油炸前需化凍後才可入油鍋。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。