魚頭木耳湯
主料：草魚350克
辅料：木耳(水發) 50克 冬瓜100克 油菜50克
调料：色拉油100克 鹽10克 味精5克 白砂糖15克 胡椒粉2克 料酒25克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 魚頭洗淨，頸肉兩面劃兩刀，放入盆內抹上精鹽；2. 冬瓜切片；3. 油菜切成片；4. 炒鍋放在火上，加少許油滑鍋，放入色拉油，把魚頭沿鍋邊下入鍋內煎至兩面黃時，烹入料酒，蓋蓋略燜；5. 加入白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒滾，蓋上鍋蓋，用小火燜20分鐘；6. 待魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯汁呈乳白色而濃稠；7. 放入冬瓜、木耳、油菜、味精、胡椒粉，燒滾後即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。