軟煎鱍魚
主料：鱍魚500克 土豆（黃皮）350克
辅料：雞蛋200克 小麥麵粉20克
调料：鹽4克 味精2克 胡椒粉3克 黃油8克 花生油40克
做法：
1. 鱍魚宰殺乾淨，將肉洗淨，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，醃漬10分鐘左右，裹上一層麵粉。2. 雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗淨入鍋煮熟，晾涼後去皮，切片。3. 鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。技巧：選料新鮮，掌握好煎的火候，嫩熟即可，不要過老。
贴士：此菜具有健脾，補氣，增強記憶力，防止大腦衰老，具有健腦益智，健脾養胃的作用。