炒青蝦
主料：青蝦300克
辅料：韭菜100克
调料：花生油60克 料酒10克 醬油15克 醋10克 白砂糖15克 鹽3克 味精2克 大蔥8克 姜4克
做法：
1. 將青蝦去須、腿，洗淨；2. 韭菜擇洗乾淨，切成長3厘米的段；3. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，把蔥段、薑片放入爆出香味後，放入青蝦迅速翻炒；4. 見蝦色轉紅時下入韭菜同炒幾下，隨即加入料酒、醬油、醋、糖、鹽和少許鮮湯，燒開；5. 蓋上蓋稍燜一下，放進味精拌勻，即可裝盤食用。技巧：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。