杏仁拌豆腐
主料：豆腐(南)300克
辅料：蘋果100克 杏仁（炒）80克 香菇（干）50克
调料：香油5克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克
做法：
1.嫩豆腐洗淨後切成1厘米見方的塊，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分後放入盆內；冬菇浸泡後，洗淨切成粒狀，放入沸水鍋中焯熟；酥杏仁脫去皮；蘋果去皮和核，洗淨後切成粒狀，放入涼開水中以防變色。2.冬菇、杏仁和蘋果一起放入豆腐盆中，加入香油、精鹽、味精和白糖，拌勻裝盤即成。
技巧：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 杏仁（炒）：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
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