雲耳蒸牛肝
主料：牛肝150克
辅料：木耳(干)25克
调料：姜3克 鹽2克 味精1克 黃酒10克 澱粉(豌豆)5克 植物油10克
做法：
1.提前將牛肝醃好；姜切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。2.將牛肝放在碗內，用精鹽、味精、紹酒、濕澱粉拌勻，加入薑片、濕雲耳、熟油再拌勻，鋪放在碟上，隨放入籠裡蒸熟便成。技巧：本菜中的植物油為熟植物油；雲耳就是木耳。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。