芋泥派
主料：小麥富強粉165克 小麥麵粉90克
辅料：起酥油225克 雞蛋20克 雞蛋黃20克 南瓜子仁15克 芋頭600克 奶油100克 全脂牛奶粉100克
调料：白砂糖200克 豬油（煉製）25克
做法：
1. 起酥油、高筋麵粉（75克）一起攪拌均勻；2. 高筋麵粉（90克）、低筋麵粉、冰水（125克）、白油及拌勻的材料一起製作酥皮麵團；3. 將已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長60厘米、寬36厘米的酥皮面皮，靜置鬆弛30分鐘；4. 酥皮面皮切成長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；5. 在面皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式折起；6. 表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾；7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。技巧：酥皮製作方法：1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮；2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。芋泥餡料製作方法：原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；1. 芋頭洗淨烤熟後去皮並加以壓成碎泥狀；2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即成。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 芋頭：芋頭忌於香蕉同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。