炸核桃腰 - 羊腰子400克

炸核桃腰

主料：羊腰子400克

辅料：生菜（團葉）25克

调料：醬油20克 料酒15克 薑汁10克 椒鹽20克 花生油100克

做法：

1. 將羊腰子片兩開，去內臊和外膜，在光面處剞成橫豎花紋；2. 羊腰子用醬油、料酒、薑汁拌勻醃漬；3. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰子下入炸挺撈出；4. 等油溫再升高時，再放入腰子炸透，撈出放入盤中；5. 配以生菜圍邊，蘸花椒鹽食用。

技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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