蝦片炒豬肝
主料：豬肝500克
辅料：龍蝦片100克
调料：姜15克 大蔥15克 蘇打粉2克 味精3克 澱粉(豌豆)10克 醬油4克 黃酒5克 鹽4克 白砂糖5克 胡椒粉4克 香油4克 花生油50克 番茄汁15克
做法：
1.將豬肝洗淨，切成3厘米的件，用姜、蔥（拍碎）、蘇打粉、醬油拌勻醃20分鐘。 2.把豬肝放入滾水中拖過，撈起濾去水份，放入油鍋拉油後，連油倒入笊籬裡。把鍋端回火位，濺紹酒，放入上湯，加入茄汁，調汁、味粉、精鹽、白糖、胡椒粉，然後加入豬肝拌勻，稍煮片刻，加濕生粉打芡，加麻油、包尾油拌勻上碟。技巧：備花生油1000克，蝦片油炸
贴士：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。