魚香茄條
主料：茄子(紫皮、長)400克
辅料：豬肉(瘦)100克 木耳(水發) 15克 洋蔥（白皮）15克 冬筍15克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(玉米)45克
调料：色拉油120克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽4克 味精2克 料酒15克 醬油10克
做法：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；7. 鍋內放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層澱粉下油中炸呈金黃色撈出，控淨油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然後放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用澱粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。