魚香鴿蛋
主料：鴿蛋300克
调料：大蔥5克 姜2克 泡椒5克 豆瓣5克 醬油3克 鹽2克 味精1克 冰糖5克 醋5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.蔥白、姜、泡辣椒切細絲；豆瓣剁細；醬油、食鹽、味精、白糖、食醋用濕澱粉勾芡待用。2.鴿蛋洗淨入鍋煮熟後，去殼，逐個在干澱粉中滾過，在熱花生油中炸至呈金黃色，撈出盛盤。3.炒鍋留底油，小火化開冰糖後，放入蔥、姜、辣椒絲，大火炒出香味後，加入適量高湯燒沸後，加入芡汁，汁濃時趁熱淋於鴿蛋上。
技巧：本菜補腎益氣，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。
分類：特色菜 老人食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜 孕中期食譜 孕晚期食譜 干燒 魚香味