魚香螃蟹
主料：雞蛋500克 泡椒40克
调料：豬油（煉製）150克 大蔥20克 姜5克 大蒜（白皮）10克 醬油8克 醋3克 料酒8克 味精5克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；2. 將蔥、姜、蒜、泡辣椒分別切碎，和醬油、醋、白糖、料酒、味精、水澱粉、高湯50克放在一起拌勻；3. 將炒鍋燒熱放豬油，然後將雞蛋分別煎炸成兩面呈金黃色上碟；4. 將炒鍋內放泡辣椒稍炒，倒入調料汁，滾開後加明油澆在雞蛋上即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。