魚香土豆
主料：土豆（黃皮）400克 花生150克 豬肉(瘦)70克 酸白菜40克 辣椒(紅、尖)20克
调料：植物油20克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 豆瓣辣醬10克 醬油10克 雞精2克 白砂糖3克 醋10克 香油2克
做法：
1. 落花生放入滾水中煮熟，撈出晾涼，剝殼，取出花生仁；2. 紅辣椒洗淨，去蒂、切片；3. 酸菜洗淨，切末；4. 蔥、姜、蒜分別洗淨切末備用；5. 土豆邊皮洗淨，對切，放入蒸鍋蒸20分鐘；6. 取出，趁熱剝除土豆皮，待冷切成小丁備用；7. 鍋內倒油燒熱，放入肉餡爆香，加入蔥末、薑末、蒜末、紅辣椒、花生仁、酸菜末及辣豆瓣醬一起炒香；8. 最後加入土豆及醬油、雞精、白糖、醋拌炒至入味，淋上香油即可。技巧：花生：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。