肘子菜豆湯
主料：豬肘1000克
辅料：芸豆350克 洋蔥（白皮）50克 芹菜30克 橄欖100克
调料：鹽8克 大蒜（白皮）5克 百里香5克 香葉5克 白胡椒4克
做法：
1. 將蔥頭剝去老皮，切成四瓣；2. 大蒜剝皮拍碎；3. 香芹（芹菜），百里香和月桂葉（香葉）繫在一起，製成調味香料扎；4. 大黑橄欖每個一切兩開；5. 將菜豆（芸豆）放在盆內，倒入適量的清水浸泡一夜；6. 將菜豆撈入大湯鍋中，放入豬肘子，加入蔥頭塊和大蒜，再倒入1000克清水，置旺火上；7. 燒開以後，加入調味香料扎和胡椒粒、鹽，攪拌均勻，移至小火上，湯開後煮10分鐘，至菜豆和肘子熟爛即好；8. 從湯鍋內撈出已煮熟的肘子，揀出調味香料扎，同時用叉子將部分菜豆碾碎，將肘子撈出切成塊，把橄欖和肘子放入湯鍋內，調好口味盛入湯盆中，撒上香芹末即成。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。