熏大明蝦
主料：明蝦500克
调料：姜10克 青蔥10克 花椒5克 黃酒3克 白砂糖5克 鹽3克 香油10克
做法：
1.把大明蝦(海水蝦)剪須，足洗淨，抽取背部黑色腸臟，放入開水裡撈一下。2.把花椒拍碎，蔥，姜，鹽，糖，酒混合同清湯一起下鍋熬開。然後把明蝦八鍋，再用火燜至湯水收干取出備用。3.用鍋放入鋸木屑約一飯碗，上放熏籠，把燜成明蝦逐只放入熏籠內，將籠封緊，然後點燃木屑，約熏15分鐘便成，熏成明蝦紅色，取出逐只搽上麻油便成。技巧：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。