宮保魚丁
主料：青魚350克
辅料：麵包屑150克 冬筍50克 辣椒(紅、尖)50克 荸薺粉75克
调料：大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 香油5克 花生油100克
做法：
1. 青魚宰殺洗淨，放入鍋內蒸熟取出切粒；2. 蒜、姜切末；3. 冬筍切粒煸熟待用；4. 辣椒切碎粒；5. 先把芡湯加入香油、馬蹄粉（荸薺粉），調成芡汁；6. 武火燒鍋，下花生油，放入蒜末、薑末、辣椒碎、冬筍粒、蔥粒炒勻，再放青魚粒略炒，隨即加入芡汁，炒成後放入麵包粒，略炒即可出鍋。
技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 炒 微辣