扒羊肉 - 羊肉(瘦)500克

扒羊肉

主料：羊肉(瘦)500克

调料：桂皮3克 鹽3克 大蔥5克 小麥麵粉10克 姜2克 黃酒2克 花椒2克 植物油30克

做法：

1.將羊肉煮六成熟，剝去肉皮，切成長10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片，放在碗裡，擺成田形狀，加入調料，灌滿湯，上籠蒸爛。 2.下籠後揀去姜、蔥，扣在湯盤裡，將原湯加熱，勾流水粉芡，點明油，澆在肉上即成。

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