魚丸清湯
主料：草魚300克
辅料：火腿10克
调料：色拉油10克 料酒10克 大蔥5克 鹽2克 味精1克 香油1克
做法：
1. 魚肉洗淨，去刺，剁成泥，放入碗中；2. 火腿切末；3. 大蔥洗淨切花；4. 碗中加入水和精鹽、順著同一方向攪拌到有粘性時，再加入水；5. 攪拌均勻，放至30分後，加入色拉油、料酒、蔥花，製成魚蓉；6. 鍋放在火上，加入500克水、火腿末燒開後，把魚蓉擠成丸子；7. 放入鍋中，待湯燒開，撇去浮沫，煮至魚丸呈白色；8. 放入精鹽、味精調味，盛入碗中，淋入香油即可。
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