紅燜雙冬
主料：香菇（鮮）150克 冬瓜150克
辅料：澱粉(玉米)10克
调料：醬油10克 花椒2克 鹽3克 白砂糖3克 姜10克 八角4克 植物油30克 香油10克
做法：
1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的條片；2. 香菇洗淨，擠去水分；3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中間；4. 再將冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉圍擺在四周；5. 餘下的放在上面；6. 加入精鹽、白糖、醬油、花椒水10克，放上薑片、八角、香菇湯、植物油上屜蒸約20分鐘取出；7. 揀去姜、八角、湯汁瀝入勺內；8. 將雙冬扣在盤中；9. 勺內湯汁炒開，加味精、用澱粉勾芡；10. 淋入香油炒勻，澆在雙冬上即成。技巧：1. 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。2. 這個菜看來比較麻煩，如果我們不太求形，做起來就省事多了；3. 切好，加佐料上屜蒸，再炒汁勾芡澆上即可。