香面炒牛肉
主料：醬牛肉650克
辅料：麵條(標準粉)100克 澱粉(玉米)10克 芡粉75克
调料：姜1克 大蔥4克 花生油140克
做法：
1. 麵條放鍋內煮熟；2. 將煮熟的麵條用油汆炸一下，待炸透後撈出瀝油備用；3. 先將炸面切為0.7厘米長的段，隨用花生油起鍋，將炸面翻炸至脆，倒在笊籬裡瀝油；4. 將牛肉泡油至熟，瀝油後倒回鍋中，加入料頭，用芡湯與濕澱粉和勻打芡，放入炸面、包尾油炒勻上碟便成。
技巧：因為製作過程中需要炸制，所以預備花生油1000克，實耗140克。
贴士：醬牛肉：
分類：廣東菜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 私家菜 特色菜 炒 清香味