荷香蒸排骨
主料：豬排骨(大排)400克
辅料：荷葉50克 香菇（鮮）20克
调料：鹽5克 蠔油15克 醬油8克 料酒20克 色拉油20克 大蔥12克
做法：
1. 將荷葉用溫水泡開，剪成圓形鋪在碗中；2. 香菇洗淨，切成絲；3. 蔥切絲備用；4. 將豬排骨剁成段，用涼水沖泡5分鐘，放入裝有荷葉的碗內，加料酒、精鹽、蠔油、醬油拌好，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上香菇絲、蔥絲；5. 將鍋置於旺火上，倒入色拉油燒熱，淋在排骨上即可。
技巧：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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