芝麻牛排
主料：牛裡脊肉200克
辅料：芝麻100克
调料：雞蛋黃60克 植物油50克 料酒5克 胡椒粉1克 鹽2克 味精1克 小麥麵粉10克
做法：
1.將牛裡脊肉頂絲切成3塊，肉纖維直放於砧板上，用刀背砸成餅狀。另將芝麻洗淨控去水分，裡脊「餅」上先灑上少許料酒，再均勻地撒胡椒粉、精鹽、味精，用手拍一拍，然後在其表面先拍上麵粉，再順序蘸上雞蛋黃液、芝麻後，用手拍實。2.鍋放油，上旺火，炸呈金黃色時撈出，然後切成寬2厘米的條塊，碼放盤內食用。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
分類：私家菜 碎屑料炸 炸燒味