煮乾絲雞湯
主料：豆腐乾200克 雞胸脯肉50克 蝦仁50克 火腿20克 冬筍30克 豌豆苗20克
调料：鹽4克 植物油30克
做法：
1. 將豆腐乾片成薄片，再切成細絲放入沸水中浸燙至軟，撈出後擠去水；2. 雞肉、火腿均煮熟切成絲；3. 冬筍去皮洗淨切成絲；4. 豌豆苗洗淨備用；5. 炒鍋置旺火上，放植物油，待油熱後，加入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗內；6. 炒鍋中倒入雞湯500克，放入豆腐乾絲、雞絲、冬筍絲煮至湯濃白時加鹽；7. 蓋上鍋蓋燒約5分鐘，鍋端離火口，盛在湯盤內；8. 將豌豆苗、火腿絲、蝦仁放在豆腐乾絲上即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。