素燒賣
主料：小麥麵粉600克 薺菜1200克
辅料：蝦米50克 豆腐乾300克
调料：鹽6克 味精4克 醬油10克 澱粉(豌豆)5克 香油25克
做法：
1.將薺菜擇洗乾淨，放入沸水中焯一下，迅速撈起，放入冷水中浸透，撈起擠干水分，剁碎成末，裝入盤內，備用。2.將海米泡軟，撈起瀝水，剁碎成茸；豆腐乾洗淨，瀝水，切成小丁。3.將炒鍋內放入豆腐丁、海米茸、醬油、精鹽、味精，倒入少許水，燒至入味，用澱粉勾芡，裝入盤中，冷卻後放入薺菜、香油，拌勻，即成餡料。4.將麵粉放入盆內，倒入適量水和好揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁擀成皺邊形的包子，包上餡料，捏成呈石榴花形狀的素燒賣生坯。5.將素燒賣生坯裝入籠內，放在沸水鍋上，用旺火蒸約12分鐘，即可食用。