煮乾絲
主料：豆腐乾250克
辅料：火腿50克 雞胸脯肉100克 豌豆苗15克
调料：豬油（煉製）50克 鹽7克 味精2克 料酒15克
做法：
1. 將豆腐乾絲浸水，理干，瀝干，放入充分煮沸的滾水中；2. 每30分鐘換一次水，3次後，豆子的腥味即可以去除；3. 將雞肉（熟）、火腿切成絲；4. 將豆腐乾絲，從水中取同，將濃白湯放入鍋中，加豬油、豆腐乾絲和熟雞絲，用強火煮2～3分鐘；5. 加鹽、味精、豆苗一起煮後，取出；6. 將豆腐乾絲放入湯盤中，一起澆上豆苗、雞肉絲、湯，再撒上火腿絲即成。
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