文樓漲蛋
主料：雞蛋450克 肥膘肉50克
辅料：河蝦5克
调料：鹽10克 味精1克 蔥白3克 小麥麵粉10克 豬油（煉製）150克
做法：
1. 打開雞蛋、蛋清、蛋黃分碗盛放。2. 蛋清打成發蛋，蛋黃攪勻待用；3. 豬肥膘肉先切成細絲，再切成細粒；4. 麵包粉用雞清湯泡開；5. 將發蛋、蛋黃、豬肥膘、蔥末、麵包粉一起放入碗內，加入蝦子、鹽、味精拌勻；6. 炒鍋置中火上燒熱，放入熟豬油，燒至四成熱時，將蛋糊倒入鍋內並用手勺推動。7. 待蛋糊外層凝固時，加入熟豬油，晃動炒鍋，將蛋翻個兒；8. 再次放入少許熟豬油，不斷晃動炒鍋，待蛋膨脹時，即離火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘左右，潷去余油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。