雞肉鹿筋
主料：雞肉150克
辅料：冬筍50克 鹿筋100克
调料：料酒15克 鹽2克 大蔥5克 姜5克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 雞肉切成肉醬；2. 雞肉放在碗內加蛋清、鹽拌勻；3. 鹿筋洗淨，發好；4. 冬筍洗淨，切片；5. 起油鍋，分別把鹿筋、料酒、鹽、胡椒粉、冬筍，煸炒；6. 再加水適量，燒開用濕澱粉勾芡；7. 倒入已炒好的雞肉醬，加味精，炒勻即成。
技巧：1. 補血益精，強筋壯骨；2. 適用於血虎和精氣虧虛所致之筋骨萎弱、四肢無力、風濕痺痛等症。
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