椒油白菜 - 小白菜300克

椒油白菜

主料：小白菜300克

调料：料酒10克 大蔥5克 姜5克 香油30克 花椒5克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 將白菜洗淨瀝干水，均切成兩段；2. 鍋內放入香油燒熱，下花椒粒炸香，撈出花椒粒不用，將花椒油倒入碗內；3. 鍋內放雞湯燒熱，下入白菜段、料酒、蔥（切末）、姜（切末）、精鹽、味精燒開；4. 用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，澆入花椒油即成。

技巧：本品需用雞湯約750克，口感更好。

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