豆腐皮湯
主料：油皮100克
辅料：香菇（鮮）50克 冬筍50克
调料：香油3克 鹽2克 味精2克 大蔥1克 姜1克 大豆油15克
做法：
1. 將豆腐皮上屜蒸軟，切成菱形片；2. 冬菇用溫水發好，洗淨除去雜質切成絲；3. 冬筍切片備用；4. 湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱後放入蔥、薑末熗鍋；5. 隨即添入鮮湯、味精、精鹽、冬菇絲、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；6. 起鍋淋入香油即成。技巧：此菜需鮮湯約500克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
贴士：1. 豆腐皮為豆漿經加熱後，浮結在其表面的凝結物，味甘、淡，性平，入肺，胃經；2. 具有清肺養胃、止咳消痰、斂汗等功效；3. 豆腐皮湯以豆腐皮為主料，配以冬菇、冬筍益胃和中，消痰化食為輔料，共成養胃、止咳消痰、補虛之劑；4. 適用於胃弱少食、咳嗽多痰、食積不化等症。