蚌肉豆腐湯
主料：豆腐(南)200克 河蚌200克
辅料：香菇（鮮）25克 小白菜50克
调料：料酒10克 香油10克 大蔥2克 姜2克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 將豆腐切成長條片；2. 豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出；3. 湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；4. 待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘；5. 起鍋盛入湯盆內，淋入香油即成。技巧：1. 蚌肉豆腐湯以蚌肉、豆腐為主料；2. 蚌肉性味甘鹹、寒，入肝、腎二經；3. 具有清熱，滋陰，明目，解毒之功效；4. 豆腐味甘，性涼；5. 具有調和脾胃，清熱生津潤燥之功效；6. 二者的性能、功效均相輔相成，配合協調；7. 共奏清熱明目，滋陰潤肺，生津補虛之效；8. 適用於煩熱、消渴、咳嗽、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。