海蠣煎蛋
主料：牡蠣(鮮)300克
辅料：鴨蛋100克 小麥麵粉35克 甘薯粉15克
调料：鹽2克 雞精2克 胡椒粉1克 小蔥25克 甜面醬20克 辣椒醬15克 色拉油50克
做法：
1. 將海蠣洗淨；2. 鴨蛋內，加鹽、雞精、麵粉，打散，直到蛋槳起泡；3. 蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻；4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子；5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔；6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀；7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。（也可以放些韭菜，熱性和陰性中和）；8. 將蛋液均勻倒在鍋裡，兩面煎熟。（火候可以再大點，更酥脆。）9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。技巧：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。