小肉丸子豆腐湯
主料：豆腐(南)400克
辅料：豬腿肉150克 雞蛋100克 洋蔥（白皮）50克
调料：大蒜（白皮）3克 花生油30克 鹽6克 料酒15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 豬肉剁成末；2. 蔥頭去皮切末；3. 蒜瓣拍碎，剁成茸；4. 雞蛋磕入碗內，攪打均勻；5. 豆腐切成小丁備用；6. 豬肉末放入碗內，放入用油炒過的蔥頭末；7. 再放入精鹽、胡椒粉、紹酒、雞蛋液、水澱粉攪拌成肉餡，製成小丸子，用溫油煎黃；8. 炒鍋放在火上，放入花生油少許，下入蒜茸爆香，放入豆腐，加水煮沸；9. 加入小丸子再燜煮3分鐘，加入精鹽、味精調味即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。