肉絲茭白
主料：茭白500克 豬肉(瘦)150克
调料：醬油20克 植物油50克 鹽5克 味精3克 料酒10克 雞蛋30克 澱粉(豌豆)6克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水澱粉漿勻；2. 茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；4. 待肉絲炒散後，下入蔥末、薑末、醬油、料酒炒拌均勻；5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。技巧：茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。和豬肉配菜，可以使所含營養更全面，而且由於茭白所含植物纖維，可促進腸蠕動，從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。中醫認為茭白可清熱除煩，止渴，利二便，通乳，醒酒等。