干煎平魚
主料：平魚500克
调料：花生油60克 大蔥15克 姜8克 五香粉5克 醬油25克 鹽4克 味精2克 料酒25克 香油10克
做法：
1. 將平魚去鱗、鰓，取出內臟，洗淨後放在案板上；2. 用刀在魚體兩面剞上細斜直紋，放在盤內；3. 用少許鹽、味精抹勻刀紋口，再將用蔥絲、姜絲、五香粉、鹽、料酒調成的五香味汁裝入魚腹；4. 將鍋架在火上，放入花生油燒至五六成熱，將魚平攤入內；5. 稍煎一下改用小火，將魚焙熟，再用中小火煎15分鐘左右；6. 邊煎邊翻身，煎至魚肉外表變脆、內部熟透、五香味汁滲入魚肉、呈淡黃色時為止，然後趁熱淋入香油，立即盛出，裝在盤內即可。技巧：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。