溫拌雙泥
主料:茄子(紫皮、長)100克 土豆(黃皮)100克
辅料:雞蛋150克
调料:番茄醬50克 香油3克 鹽3克 味精2克
做法:
1.將茄子去皮洗淨,土豆洗淨,上屜蒸料,剝去土豆皮,分別搗成泥狀,加入精鹽、味精拌勻。2.將雞蛋洗淨煮熟剝去皮,蛋清、蛋黃分開,將蛋黃搗成泥,蛋清切成細末,各加少許精鹽拌勻。3.將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內,蛋清、蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側,將西紅柿醬堆放在中間,澆上香油即成。
技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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