澆汁蛋
主料：雞蛋300克
辅料：豬肉(肥瘦)100克 荸薺50克
调料：蒜苔10克 鹽3克 醬油5克 味精1克 醋3克 料酒5克 大蔥2克 姜5克 澱粉(豌豆)3克 植物油20克
做法：
1.將雞蛋打入碗內，加少許水澱粉、精鹽、料酒，用筷子用力打勻，再拌入切成小碎丁的熟豬肉、荸薺、攪勻備用。2.炒鍋上火加油，油熱後將蛋液下入，邊下邊攪，下完後蓋上鍋蓋，用文火煎至金黃色，翻個兒，再加油煎熟取出，放在案板上切成塊，擺入盤內。3.將炒鍋上火，加少許油爆蔥姜絲，再加高湯、醬油、精鹽、醋、料酒、味精、蒜苗，用水澱粉勾芡，澆在雞蛋上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。