左宗棠雞
主料：雞腿600克
辅料：辣椒(紅、尖)15克 雞蛋清40克
调料：大蒜（白皮）5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 醬油10克 味精1克 醋10克
做法：
1. 雞腿去骨後攤開，切淺斜刀紋後，再切成2厘米*2厘米塊狀，加蛋白、醬油10克拌勻；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜頭、姜切末。2. 將炸油200克燒熱，放進雞塊炸熟，撈出瀝干。3. 鍋中留油20克燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加味精、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
分類：湖南菜 營養不良食譜 溜 鹹鮮味