焦炒腐
主料:油皮150克
辅料:香菇(鮮)40克 竹筍40克
调料:醬油20克 白砂糖15克 味精5克 料酒6克 胡椒3克 香油10克 植物油75克 澱粉(豌豆)10克
做法:
1.將油皮用清水浸濕,切成長5厘米、寬3厘米的長方塊。水髮香菇和竹筍切成菱形片。2.鍋上火,下入油燒熱,下入油皮炸一下撈出。3.另取鍋上火燒熱,注入50克油,放入香菇片、竹筍片炒勻,然後放入油皮同炒,隨即放入鮮湯400毫升、料酒、白糖、醬油、味精,待湯汁燒濃時,用濕澱粉勾芡,再淋上香油即成。
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