炸溜松花
主料：松花蛋（鴨蛋）400克
辅料：小麥麵粉50克
调料：澱粉(玉米)3克 大蔥10克 姜10克 白砂糖40克 花椒3克 醬油25克 花生油55克
做法：
1. 將松花蛋剝去外殼，每個順長切為6塊，平擺在大盤內，用細羅把麵粉均勻地撒在上面；2. 把清湯100克、澱粉、味精、醬油、白糖同放在碗內對成湯汁；3. 炒鍋放中火上，加入花生油，燒至六成熱下入松花，用小鏟翻動，等表皮干時出鍋控油；4. 蔥、姜洗淨切細絲；5. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油備用；6. 鍋內留油40克，置中火燒熱後，依次加入蔥、姜絲，然後將對好的汁細流下鍋，邊下邊用手勺隨研，待成黏糊時，倒入炸過的松花，用小鏟炒翻，等包汁時，加入花椒油，出鍋裝盤即成。技巧：備花生油500克，實耗約50克。
贴士：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。