炒紅莧菜 - 莧菜(紫)700克

炒紅莧菜

主料：莧菜(紫)700克

调料：大蒜（白皮）20克 鹽4克 味精2克 豬油（煉製）20克

做法：

1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝干水，待用；2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油；4. 待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。

技巧：莧菜(紫)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

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