申記人參脫骨烤雞
主料：雞1500克 人參75克
辅料：枸杞子50克 草果10克 甘草10克 丁香10克 砂仁10克 桂皮25克 陳皮25克 白芷10克
调料：白砂糖50克 鹽30克 香葉30克 花椒30克 八角30克 香油25克
做法：
1.將肥嫩肉雞（淨膛肉雞）收拾乾淨後，入沸水鍋中燙洗一下撈出，抹去表皮水分，將雞翅順雞下顎插入從嘴中穿出，再別入雞翅膀根處，將雞爪入腹內。 2.另將全部原料（除香油外）加5000克水，用小火熬成調料汁。將雞放入熬好的湯汁內浸泡，泡好後淨雞放入烤箱（爐）內，烤約2小時左右取出，抹上香油即成。技巧：在第2步驟中將雞放入熬好的湯汁內浸泡時如是在冬季則浸泡4小時，在夏季則浸泡2小時。
贴士：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英， 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 丁香：丁香不可見火，畏郁金。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 白芷：白芷惡旋覆花。