肉片鮮蘑
主料：蘑菇(鮮蘑)250克 豬肉(瘦)150克
调料：醬油10克 鹽3克 味精1克 料酒10克 澱粉(豌豆)15克 大蔥5克 姜3克 植物油70克
做法：
1.將瘦豬肉洗淨切成肉片；蔥、姜去皮洗淨，均切成末，備用；將鮮蘑切片，同肉片一起放入碗裡，用澱粉半份調水、鹽少許漿好。2.炒鍋加熱後，放植物油，用熱鍋溫油將肉片滑開，撈出肉片瀝油。3.將鍋置火上，放入植物油25克，油熱後下入蔥、薑末熗鍋，投入鮮蘑煸炒幾下，加入肉片、醬油、鹽、味精、高湯，開鍋後用剩餘的澱粉勾芡，淋入料酒，炒勻裝盤即可。技巧：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜以瘦豬肉和鮮蘑為料，具有很好的滋養和保健功能，鮮蘑除含有蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素C以外，還含有豐富的硒和真菌多糖。硒是人體必需的一種微量元素，真菌多糖可以調節人體免疫力，硒和多糖都有抗癌功能，由於本菜營養豐富，家庭可在早餐或中餐當一道高熱量葷菜上桌，有助於使人白天保持旺盛的精力。