釀五星雞
主料：火雞胸脯肉250克 蝦仁300克
辅料：鹹鴨蛋80克 香菜5克 青豆40克 香菇（鮮）20克 雞蛋清30克
调料：澱粉(玉米)10克 料酒15克 白砂糖2克 鹽5克
做法：
1. 先將火雞胸肉洗淨，並切成5厘米長、6厘米寬、0.5厘米厚的長方塊；2. 火雞加雞蛋清、澱粉、料酒、糖、鹽醃漬5分鐘；3. 再將香菇浸軟，與熟鹹蛋黃均切成粒狀；4. 青豆仁、香菜洗淨；5. 蝦仁用鹽攪拌，用水洗淨瀝干，再以刀背剁爛；6. 雞蛋清、鹽、澱粉拌勻成粘滑的蝦膠；7. 將蝦膠抹在每塊雞肉上，並將青豆仁、鹹蛋黃粒、香菇粒等分別放在蝦膠上，裝盤上蒸鍋；8. 隔水蒸8分鐘，快好時，加入香菜；9. 最後將蒸出的原汁加上澱粉和高湯，入鍋調成芡，淋在五星雞上，趁早熱食。技巧：為使此菜口感更好，需備高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。