滑溜鮮鮑
主料：鮑魚300克
辅料：青椒50克 辣椒(紅、尖)50克 雞蛋清25克
调料：料酒10克 鹽4克 雞精2克 胡椒粉2克 雞油5克 澱粉(玉米)10克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油20克 香油5克
做法：
1. 將鮑魚洗淨，片成薄片，再用雞蛋清和澱粉上漿；2. 青椒、紅椒切成柳葉片；3. 姜、蔥、蒜均切片；4. 清湯置於碗中，加入料酒、精鹽、雞精、胡椒粉調成汁；5. 炒鍋上火放植物油，油熱時將漿好的鮑魚迅速投入，滑透後撈出用漏勺瀝油；6. 另將一鍋置火上，放入底油，油熱時放入蔥片、薑片、蒜片稍煸，再下入青椒片、紅椒片煸炒幾下，潑入制好的汁，燒沸後倒入滑好的鮑魚片，顛幾下鍋，最後淋些香油，即可出鍋裝盤。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。