五香鯉魚塊
主料：鯉魚500克
调料：花椒10克 八角10克 桂皮10克 鹽8克 味精5克 白砂糖10克 料酒100克 醬油50克 大蔥50克 姜50克 醋25克 香油15克 植物油60克
做法：
1. 將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用；2 .用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘，撈出瀝干；3 .鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出；4. 鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水（水量要低於魚的水平）；5. 先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。技巧：原料中植物油60克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油120克左右。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。