雞肉火鍋
主料：雞肉1500克 雞腿300克
辅料：洋蔥（白皮）150克 白菜300克 麵包50克 雞蛋200克
调料：胡椒粉15克 醬油300克 白砂糖30克 料酒150克
做法：
1. 先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分；2. 然後加入300醬油和30克砂糖並攪勻；3. 將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；4. 把半棵青菜切成5公分長；5. 取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉；6. 準備雞肉剁茸，加入鹽、味精、料酒、蔥薑汁攪勻製成雞丸；7. 取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊；8. 麵包放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和；9. 然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性；10. 隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗；11. 將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內；12. 把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯；13. 加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮；14. 鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。技巧：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。