牛舌餅
主料：小麥麵粉600克
调料：酵母15克 鹽8克 芝麻醬60克 花椒粉3克 鹼1克 花生油60克
做法：
1.將芝麻醬放入碗內，倒入花生油，調稀成芝麻醬汁。2.將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵團，蓋上擰乾的濕潔布，靜置發酵二三小時，至麵團稍稍發起成嫩酵面。3.將麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個重50克的劑子，擀成中間厚的長方薄片，抹上一層芝麻醬汁，塗抹均勻，再撒上精鹽和花椒粉，捲成卷兒，然後把兩頭略抻，搓細，提起疊壓在卷的中間，再擀成長腰圓形，即成牛舌餅生坯。4.將餅放入鍋內，烙至兩面上色，取出放入烤盤內，放進烤爐或烤箱中(180-200度)，烤約10分鐘，至外表呈金黃色，當中鼓脹，內外熟透，即可食用。